Składniki na 4 porcje:

• 4 małe golonki,
• sól do smaku,
• pieprz mielony,
• papryka mielona,
• liść laurowy,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• trochę kolendry,
• troszkę kminku,
• 1-2 łyżki majeranku,
• marchewka, cebula,
• korzeń pietruszki,
• korzeń selera,
• por biały,
• olej do smażenia,
• 1-2 butelki piwa (Lwowskie Porter),
• koncentrat pomidorowy (mała porcja)

Mięso umyć, osuszyć. Przyprawy zemleć, natrzeć nimi mięso. Następnie golonki ułożyć ciasno w garnku i odstawić na noc. Warzywa oczyścić, obrać, opłukać, pokroić w paski. Rozgrzać olej na patelni, podrumienić na nim warzywa. Golonki również podrumienić na oleju (bez warzyw). Mięso i warzywa ułożyć w wysokim i wąskim garnku, zalać piwem i gotować do miękkości na wolnym ogniu. Ugotowane golonki wyjąć (nie mogą być rozgotowane). Warzywa przetrzeć przez sito, dodać koncentrat, zrobić gęsty sos i zalać nim mięso.